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Passum
(vin paillé en apéritif)

Gustum de praecoquis

(entrée aux abricots)

Patina de asparagis frigida

(cailles sur omelette froide aux asperges)

Apothermum
(dessert de semoule au lait et aux fruits)
 
  exemples de restaurants de cuisine romaine :

à Paris (8ème) : L'Apicius de Jean-Pierre Vigato (2 étoiles au Michelin)
à Clermont-Ferrand (63) : L'Apicius d'Arkadiusz.Zuchmanski (1 étoile au Michelin)
à Saint-Rémy de Provence (13) : La Taberna Romana de Mireille Chérubini