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Pepones et melones
(pastèques et melons au vin paillé)
 
Piper, puleium, mel vel passum, liquamen, acetum. interdum et silfi accedit. Apicius,"De re coquinaria" , Livre IV

Poivre, menthe pouliot, miel ou vin paillé, Nuoc-mam, vinaigre balsamique, parfois on ajoute du silphium.



Ingrédients :


½ melon-miel  (ou melon standard) coupé en dés
½ melon d'eau (ou pastèque) coupé en dés
50 cl de vin paillé
1 cuillère à café de miel
1 pincée de poivre moulu
1 cuillère à café de Nuoc-mam
1 pincée de menthe
1 giclée de vinaigre balsamique.


Préparation :

Mettre les dés de melons dans une casserole,
versez les épices, le miel et un soupçon de vinaigre.
Cuire jusqu'à ce que les melons ramollissent.
Laisser refroidir un peu puis servir.



rouget grillé