Dégustation vin paille
verres de vin paille


Le vin paillé est un vin doux naturel.
On le dit liquoreux car il contient 100g de sucre résiduel.


Le Vin paillé rouge, à la robe trés ambrée, est destiné à l'apéritif : trés long en bouche, il présente des arômes de noisette, d'écorce d'orange et d'épices douces. Léger en alcool, on peut dire que c'est un apéritif "féminin" de grande classe.


Le Vin paillé blanc, à la robe vieil or, plus sucré avec des arômes de fruits confits, est destiné à accompagner avec délicatesse le foie gras, les fromages à pâte persillée type Rocamadour, bleus ou Roquefort, mais aussi les desserts sucrés comme le gâteaux aux noix ou la mousse au chocolat. Je vous conseille dans ce cas de le boire entre 12 et 14°, et de le carafer une heure avant de le servir.



Le Vin paillé se garde : 10 ans, et plus si vous résistez.
gateau aux noix

avis
La recette du gateau aux noix

Casser environ  250g (1 gros bol) de cerneaux de noix.
Moudre grossièrement au mixer.

Bien mélanger avec :

- 200 g de sucre
- 125 g de farine
- 1 sachet de levure
- 100 g de beurre (ou 10 cl de crême liquide plus légère)
- 4 oeufs entiers
- sel, vin paillé

Verser dans un moule à génoise de 25cm pré-beurré
Cuire 20 minutes à 180°C.
Bon appétit...