Le mode de production



Le Vin paillé est un produit tout à fait exceptionnel :


 D'abord, la récolte des meilleures grappes se fait à la main.
Elles sont délicatement déposées sur des
 claies doublées d'un lit de paille avant d'être mises à sécher dans un local aéré
pendant
au moins six semaines.

 Lors du passerillage, le raisin perd les deux tiers de son volume en eau et se concentre en sucre et en arômes.

 En définitive,
il ne faut pas moins de 7 à 8 Kg de raisins
pour produire 1 litre de vin paillé !
   

  A l'approche de Noêl, les raisins sont pressés.

Le vin paillé est ensuite élevé sous le contrôle de l'oenologue
pendant plus de 2 ans avant d'être mis
en bouteille.



raisin pressé
raisin pressé